IN VINO APÉRO  :

 L'histoire des vins épicés remonte à l'Antiquité, où des mélanges de vin et d'épices étaient utilisés pour créer des boissons à la fois savoureuses et médicinales. Les Romains, par exemple, ajoutaient souvent des épices comme la cannelle, le clou de girofle et le poivre à leurs vins pour rehausser les saveurs et masquer les défauts des vins de moindre qualité à l'époque. La vinification n'avait pas atteint le niveau de qualité et de procédés que l'on connaît de nos jours !

Au Moyen Âge, les vins épicés étaient populaires en Europe et ils trônaient fièrement sur la table des rois. Des épices comme le gingembre, la muscade et le safran étaient couramment utilisées. Ces boissons étaient souvent servies lors de banquets et de fêtes. Dans les régions du monde où les épices étaient abondantes, comme en Inde et en Asie du Sud-Est, des traditions similaires ont émergé, intégrant des ingrédients locaux et des méthodes de fermentation uniques.

Marco Polo, le célèbre explorateur vénitien du XIIIe siècle, a joué un rôle significatif dans l'histoire des échanges culturels et commerciaux entre l'Orient et l'Occident. Son voyage en Asie, notamment en Chine, a permis d'introduire de nombreuses idées, produits et pratiques en Europe, y compris des connaissances sur les épices. Dans son livre "Le Devisement du monde", Marco Polo décrit ses expériences et les merveilles qu'il a rencontrées, y compris le commerce des épices, qui était alors extrêmement précieux. Les épices comme le poivre, la cannelle, et le gingembre étaient très prisées en Europe, et leur commerce a contribué à l'essor des routes commerciales, notamment la Route de la Soie. Les récits de Marco Polo ont également suscité un grand intérêt pour les épices et ont encouragé d'autres explorateurs à rechercher de nouvelles routes vers l'Orient pour accéder à ces trésors. Cela a finalement mené à l'ère des grandes découvertes, où les nations européennes ont cherché à établir des routes commerciales directes vers les régions productrices d'épices. 

 Marchands de vin par Giovanni Francesco Barbieri (1591-1666)

Au Moyen Âge, tout à la fois boisson, prescription médicale, ingrédient de cuisine ou produit pharmaceutique, le vin est consommé en grandes quantités. Il faut reconnaître qu'à cette époque, l'eau n'est pas vraiment conseillée, car elle est souvent polluée. L'été, on consomme plutôt des vins clairs et légers, l'hiver des vins forts, et par temps de brouillard, des vins blancs doux jugés plus nourrissants. À chaque mois son vin... Et l'on ne se contente pas de boire le vin, on le prend aussi en fumigation, en gargarisme, en instillation, en onction ou en application... Au bout d'un an, le vin tourne souvent au vinaigre (« vin aigre »), car il se conserve mal. On l'insère alors dans des préparations et des recettes culinaires. Son acidité et son aigreur le font considérer comme un apéritif (« qui prépare l'appétit »). En temps de peste, le vinaigre est considéré comme prophylactique ; il entre dans la composition de remèdes destinées à éliminer la vermine. 

Aujourd'hui, les vins épicés sont souvent associés au vin chaud et à l'Hypocras... Ils sont populaires pendant les saisons festives et sont souvent associés à des moments de convivialité. Nos ainés citeront aisément la Quintonine quand on leur parle de vin à base de Quinquina qu'ils ont pris en sirop fortifiant gamins mais que les adultes mettaient aussi dans leurs vins ! Recette idéale pour se donner un coup de fouet, retrouver sommeil, appétit, bonne mine et enrichir le sang ! 

IN VINO APERO remet le concept vin, plantes, épices au goût du jour pour redécouvrir le plaisir d'une boisson au naturel, sans édulcorant ni conservateur et destinée à la convivialité lors d'un apéritif ou d'une fin de repas en famille ou entre amis. Nos créations sont à déguster avec modération bien sûr...